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            1号平台彩票-案板街吉庆巷的那碗勾魂的柳巷面

            admin 2019-11-17 151人围观 ,发现0个评论

            那天去钟楼邻近的案板街就事,接近午饭时,气候溽热十分,便想起了久别的柳巷面,决议去吃。

            我很早前——至少在五七年曾经,吃过柳巷面。这一晃就过去了一个少年。我曾经屡次表达过,陕西面食,该是我国榜首了,主要因了它的关中小麦和几千年的面食文明发展沉淀,总有四五十种吧。长安作为大都市,集中了面食文明的精粹。陕西人喜面,不是一般的喜,说酷嗜怕都不行,都有点病态了。我的朋友里,好面者众,有时出差到了南边,硬撑着几白金天,回来出机场必定直奔面馆,还有个朋友,对西安的好面馆如数家珍,西稍门,车家巷,四府街,炮房街,等等,和面条有关,光姓名就能说一盒烟功夫。这儿的面,多数是扯面,拉便条(棍棍面),菠菜面,biangbiang面,而不是岐山面,杨凌蘸水面户县软面,东府的旗花面……

            其实,若论面条的适口,是千人千面的。以我而言,因心境,气候,场合的不同,或许会有不同需求,比方寒天吃带汤的,热天吃干面,但整体说,我仍是喜吃油泼的扯面,拉便条和biangbiang面,硬,劲道,浑厚。像其他网红食馔相同,这几年因了互联网,许多地方面食传遍口耳,也才有了盈盈于市的热销。

            柳巷面即如此。我没有查过资料,最早的柳巷面在柳巷无疑。总店怎样到了案板街的吉庆巷,也不1号平台彩票-案板街吉庆巷的那碗勾魂的柳巷面是我重视的要点。柳巷面的今儿,是东西向的冷巷吉庆巷里一间坐南朝北的面馆,面积大约一百平的姿态,细长,总是顾客营门。

            柳巷面便是拉便条。把面粉加盐水和洽,分红条块状,一个时辰左右,醒到,然后滚水七八分钟下好捞出。今日为了敷衍比肩接踵的门客,面里的“臊子”是现成的,这是我最不能满足的,面是热的,臊子是凉的,总是不如煎乎的进口舒畅。——柳巷面是把臊子分份儿放进碗底,然后捞面入碗。所以端到你面前的,是一碗白面条,真实的精华在下面,你上下翻搅几筷子,作用才出来了,绿黑黄白1号平台彩票-案板街吉庆巷的那碗勾魂的柳巷面紫,面香与臊子香,扑鼻而来。

            这次吃到的柳巷面,和曾经的不同了:牛肉块儿,豆干丁儿,木耳,黄花,马铃薯丁,青菜,豆芽,我留意了,总有十种之多,尤其是,牛肉块儿和豆干丁儿,都通过特别加工,所以滋味特别。

            要加说一句,和其他陕西面食配的调料相同,1号平台彩票-案板街吉庆巷的那碗勾魂的柳巷面柳巷面的桌子上也必备有大蒜一盘,醋壶一尊,偶有酱油和盐巴。

            早年间,吃碗好面和吃一碗羊肉泡,一封肉夹馍,一纸甑糕,一抓荞面饸络相同,完全是一种享用。所以,我仍是喜爱曾经的日子,曾经的面,一碗拉便条出锅入碗,白色的面条点缀着黄黄的豆香味浓郁的黄豆芽,滾油一泼,刺啦刺啦地响,加上大块牛肉,热火朝天,勾人胃口。

            老陕有两不舍,一是媳妇(所谓老婆娃娃热炕头),一是粘面。想想也是,加上淋漓抒情爱恨情仇的秦1号平台彩票-案板街吉庆巷的那碗勾魂的柳巷面腔,关中人的圆满人生不过如此,夫复何求?

            早年的滋味很好,不过咱们仍是要走过。

            己亥夏月逍逍客于古都长安之忙闲居

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